眷村就像是一個大江南北的大熔爐,把大陸各省的家鄉菜全放在一起,其中左營的克難美食館館如其名,老闆娘說當年上一代跟著國民黨軍隊剛來台灣的那個時代很苦,吃、住什麼都很不方便,當時政府有推廣「克難運動」,所以乾脆把店名就叫「克難」。
克難美食館原來是在自立新村,賣的都是過去眷村的家常菜,如紅燒黃魚、魚香肉絲、糖醋排骨等,愛吃韭菜水餃的朋友,水餃內餡韭菜分量多得超乎想像,韭菜香氣濃郁逼人,水餃皮厚薄適中,還有麵食、飯類、小菜、滷味等,都帶有濃濃的懷舊眷村味。
克難美食館的菜單有著常見的牛肉麵,麵條質地較軟,出菜後最好立即享用,才保有麵條QQ的彈性。另外,店家還有以餅皮為主食的料理,像是牛肉燴餅、肉絲炒餅等,也是那年代衍生出的克難食物,以家中現成的材料加以醬料處理,改變口感後又是另一道眷村經典食物。
其中肉絲炒餅是店裡最自豪的一道眷村私房菜,這道菜原本是眷村媽媽的創意,把吃不完的蔥油餅改個做法,加入一些常見的蔬菜,搖身一變就成為一道色彩豐富又美味的炒餅,.原本的蔥油餅吃起來雖然少了酥脆感,不過蔥油餅原有的Q勁反而被強調了,配上一些爽口的蔬菜,就是一道很家常的麵食料理。 【臺灣公論報記者南方亮/報導】