高雄市鼎力路上有家店名霸氣十足的「九鼎天活蝦活蟹料理」餐廳,年輕的老闆蔡友孝是台中人,服兵役時來到高雄,從此愛上這個地方,退伍後也選擇在這裡開餐廳創業,從一開始郊區的燕巢一路開到小港、大遠百附近,兩年多前落腳在現在的地點,主打新鮮活跳跳的蝦蟹料理,在業界闖出了自己的一片天。
綽號「小蔡」的蔡友孝本身學的是化工,卻對餐飲非常有興趣,「不務正業」開起餐廳也有模有樣。有生意頭腦的他,深知掌握海鮮貨源才能立於不敗之地,經營餐廳之餘,再與供貨的上游養殖業者共同投資,一方面確保取得最新鮮的水產,一方面開拓事業新版圖。
談到店名「九鼎天」的由來,他說這是台灣一位知名命理老師取的。「九」代表著創業九年來有太多的好朋友及貴人一路相伴,更希望一切長長九九,讓這家店延伸傳承下去;「鼎」的意義是能屹立不搖,「天」是希望把事業發展到最高峰。
由於本身兼做水產批發,所以蔡友孝給料很大方,讓客人大呼划算。除了海鮮、肉類等食材新鮮,老闆也身兼大廚,廚藝相當了得,各式平價炸物、熱炒信手捻來,湯熬得甘、海鮮煮得甜,主廚特製頂級砂鍋粥更是非嚐不可。
招牌的活蝦料理有胡椒蝦、川味麻辣蝦、檸檬泰國蝦、奶油蒜頭蝦、麻油泰國蝦、蒜味蒸龍蝦、避風塘泰國蝦等十多種,活蟹料理以清蒸紅蟳、處女蟳、麵包蟹、花蟹、三點蟹為主,川味麻辣炒螃蟹則適合重口味的老饕;鳳螺也是活體,與外面的冷凍鳳螺不同,鮮味十足。
一般胡椒蝦都是烘到乾,但九鼎天的胡椒蝦是濕潤的,用的胡椒粉更是特地請中藥店研磨,香氣濃郁但不嗆,而且超下酒;川味麻辣蝦也是用老闆特調的醬料,麻而不辣,可依顧客需求調整。還有大阪燒台式蛋炒飯,淋上洋蔥打成泥做成的沙拉醬,再加上柴魚絲、芝麻、海苔等調味,是一道簡單又不平凡的主食。菜單上另有近百道讓人垂涎三尺的美食及小吃,也提供團體聚餐預約無菜單合菜料理。
蔡友孝還有收藏各種名酒的嗜好,牆上擺飾的只是部分,有的可是身價不菲,想喝什麼酒,店裡幾乎都有。「九鼎天」還有一個賣點是老闆的熱情好客,與消費者之間的互動就像朋友般,興緻一來還能對酌幾杯,保證給您賓至如歸的感受。【臺灣公論報記者崔家琪/報導】