中華兩岸一家親交流協會理事長湛秀英,為同樣嫁來台灣的大陸姊妹奔走爭取福利,在台灣從事過美容事業的她,今年新冠疫情期間又開拓了新的版圖,賣起了懷念的道地家鄉美食,並取名「靖灣雲南涼麵」,除了一解思鄉之情,也協助第二代創業。
「靖灣」品牌的緣起,背後有著兩岸聯姻與兩代親情的故事。七○年代出生在雲南省馬龍縣的湛秀英,唸完高中後在當地就業,先後擺過地攤,當過飯店服務生、百貨公司專櫃,後來從事旅遊業。二○○○年,因緣際會與來自台灣的先生結婚後遷居台灣,育下一子一女,十一年婚姻最後走向終點。
為了幫對餐飲有興趣的兒子創業,湛秀英投入「靖灣雲南涼麵」的創業。「靖」意指湛秀英的第一故鄉(娘家)雲南曲靖,「灣」代表的是第二故鄉(婆家)台灣,都是家鄉的味道,是娘家與婆家的結合,湛秀英將傳承自雲南媽媽的好手藝,把對家鄉的思念融入一碗碗涼麵中。
醬料是涼麵好不好吃關鍵,由蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻,作為陪襯的紅蘿蔔、小黃瓜是絕不可少的配料,與台灣涼麵最大的不同是,雲南涼麵還加了香菜,讓平凡的涼麵多了層次感。愛吃重口味的人,辣度可以隨個人喜好添加,另外還有涼米線的選項。
好吃的涼麵一定要食材新鮮,鮮嫩的蔬菜口感才會好,從選材到炒料,每一步都不能馬虎,靖灣雲南涼麵就是堅持最好的,讓消費者吃得放心,麵Q,酸辣適中,入口齒頰留香,讓人一口接一口,欲罷不能,是一道開胃的餐點。
湛秀英特別設計套餐組合,靖灣雲南涼麵加一顆特製滷蛋,再配上一杯普洱奶茶,滿滿的幸福滋味洋溢在夏日裡。另外還有一個特色,湛秀英在涼麵攤會穿漂亮的雲南少數民族服裝供照相,一方面讓顧客開心,一方面也是另類行銷方式。
目前「靖灣雲南涼麵」服務時間及地點分別是:週一至週五上午十時至下午四時在高雄市政四維行政中心十一樓輕食區;每週二上午十時至下午二時在鳳山行政中心五樓員工餐廳;每週五、六、日下午六時至午夜十二時在瑞豐夜市,其中年輕消費者比較多的瑞豐夜市交給兒子獨當一面經營。【臺灣公論報記者崔家琪/報導】