最新開幕的「大好食雞烘仔雞」,位於大樹區佛光山附近,主打招牌的烘仔雞及古早味梅干筍絲焢肉,業者李佩蓉本身也是大樹慈后宮宮主,選在新冠疫情稍緩的七月開店,就是對政府的防疫措施有信心,提前部署準備迎接觀光客回籠。
李佩蓉的爺爺年輕時就是酒家菜的大廚,後來因緣際會自已開餐廳,但因為年紀大,幾個兒子無意接衣缽,只好結束營業。幸好李佩蓉的媽媽嫁進來以後,有傳承到公公的好手藝,大好食雞也讓李媽媽有機會讓更多人嚐到早年台式酒家菜的好口味。
大好食雞向樺山林喜宴餐廳承租場地,用餐空間寬敞舒適,店裡提供的雞料理,食材全部使用台東鹿野品種的放山雞,保證天然又健康,符合現代人的養生需求。
烘仔雞選用重量一點六公斤的雞,大小剛好進爐火烤,表皮金黃,肉質鮮嫰又鎖住油脂,連雞胸肉吃起來也不柴,
另有剝皮辣椒雞及鳳梨苦瓜雞也是消費者必點菜單,尤其是鳳梨苦瓜雞,鳳梨及苦瓜全是來自大樹當地,整鍋湯的靈魂就在農家自己醃製的鳳梨豆醬,鮮甜的雞湯讓人百喝不厭。業者不僅提供過往客人在最新鮮的美食,也以實際行動支持在地小農。
另一道店家自豪的招牌古早味梅干筍絲焢肉,肥瘦比例恰到好處的豬肉切片,滷到十分入味,入口後油脂在舌間化開,筍干也是當季出產,沒有太多的纖維,老人家吃了也很容易消化。盤底剩下的湯汁也不要浪費,澆在白飯裡,可以再吃上好幾碗。
炸鮮蚵捲及炸鮮蝦捲也是店家以豬肚上的「網紗」裹粉現做,蚵仔則是嘉義東石產地直送。其他還有酥炸肥腸、葱爆雪花豬、限量冬瓜紅燒排骨、古早味葱花蛋、古早味米粉等數十道美食,點合菜更是經濟實惠。【臺灣公論報記者崔家琪/報導】