在高雄市三民區泰安街及熱河一街各有一家「左餃右餃北方面館」,是由來自大陸東北的新住民劉宏艷所經營,除了主打的麵食,還有一些湯品和小菜也有特色,是上班族補充體力、滿足口腹之慾的好地方。
店名叫「左餃右餃」,當然主打的是水餃及鍋貼,水餃口味大致分高麗菜、韭菜、鮮蝦及紅油等幾種,餡多飽滿扎實,皮不厚,全是手工現包;鍋貼豬肉餡鮮、煎到表皮略帶酥脆,還帶有一點脆皮,肉味,搭配鍋貼用專用醬,口感令人難忘。
雖說是北方麵食館,但該有的也都有,包括蔥油餅、紅油抄手、麵類、小菜等等。薄片蔥油餅一口咬下酥酥脆脆,聽著卡滋的聲音也很過癮,可沾蔥醬油或胡椒鹽,會有不同層次的口感。
劉宏艷堅持美食是一種文化、一種品味,更是一種賞心悅目的藝術呈現,麵食的做法變化多端,酸甜鹹辣、湯燥乾拌、冷熱葷素均可,店裡還有貓耳朵可點,口味有牛肉番茄、養生菇蕈、餛飩、紹子、雪菜榨菜、酸辣、麻婆豆腐、炸醬、麻醬等。
重口味的可選擇紅油炒手鮮肉或鮮蝦拌麵,麻婆豆腐麵也是內行人推薦的一道麵食。牛肉番茄貓耳朵的湯很好喝,番茄用量很足,喝湯的時候也可以嘗到番茄帶來的香味和酸味。貓耳朵並不大,但是口感很有嚼勁,也吸了飽飽的湯汁,牛肉也有給到四至五片左右,而且還稍帶一點厚度,給人有滿足感。
另外台灣比較少見的紹子麵,是中華民族五大麵食之一,說起來算是豆乾肉燥湯麵,味道偏淡,配料頗豐富,麵條偏軟。相傳古代有名狀元考取功名返鄉,親友登門道賀,嫂子以家中現有材料煮了一道家常麵宴客,大家吃了都讚不絕口,戲稱是「嫂子麵」,後來大家以訛傳訛就成了「紹子麵」。【臺灣公論報記者崔家琪/報導】