位於高雄左營名勝蓮池潭旁的高雄物產館,有家公辦民營的「鋤地」餐酒館,業者大手筆花了三千多萬全館整修,取名「鋤地」就是希望一步一腳印,端出讓客人滿意的菜色,像農夫一鋤一鋤墾地,扎實種出好吃的農作一般。除了滿足顧客的味蕾,這裡還負有行銷在地農產品的任務。
為配合市府農業局推廣在地農業的要求,業者陳芓澄一開始走的是蔬食路線,多達七十八道菜,卻是叫好不叫座,去年改主打火鍋,今年她建議市府貼近消費者的需求,以餐酒館方式經營,除菜色有所調整,以快炒與家常菜為主,也以KTV迎合想唱歌舒壓的民眾。
另外,「鋤地」也增加調酒的選項,而且最特別的是,有七、八種基酒用的就是在地農民自己種的水果所釀的酒,為農業副產品開發新的通路。比如很多人在酒吧會點的長島冰茶,外面全是用國外進口的酒下去調,在「鋤地」則是全部換用台灣在地生產的酒,味道甚至比原來更好喝。
除了牛肉、豬肉堅持使用國產,雞肉更是特別挑選合格的優質肉品,讓顧客可以嚐到三杯、宮保、糖醋、黑胡椒、椒鹽、九層塔蒜味等一般作法,同時也為喜愛吃辣的饕客準備了日式胡麻、泰式酸辣、泰式椒麻、四川椒麻等重口味菜單,保證一次吃遍不同辣度的雞肉料理。
季節開始進入冬天,來上一鍋紅棗、枸杞等中藥材燉煮的私房藥膳燉雞,更是一大享受。另外還有蒜頭、乳酪牛奶、剝皮辣椒、鳳梨苦瓜、麻油燒酒、老蘿蔔等各種不同風味的雞鍋。
陳芓澄表示,「鋤地」講究的是使用讓顧客看得到的真正食材,而且是在地生產的食材,在調理過程中也絕不偷工減料,做出媽媽的味道。她透露,主廚還有隱藏版的私房菜,要吃得事先預訂喔!【臺灣公論報記者崔家琪/報導】