烤肉人人都會,但要把食材烤到色、香、味俱全,沒有一身好功夫是做不到的。開業四年多的「夯串烤」各式烤物,由夫妻共同經營,雖然隱身在屏東的東港小鎮,卻被許多老饕公認是專業級的平價燒烤店,在地鄉親小酌談心的不二選擇。
東港本身就是著名的海產集散地,夯串烤以烤魚、烤牡蠣、烤蛤蜊為招牌也不令人意外,重點是這裡的海鮮串烤也是CP值超高,焗烤起司蟹肉扇貝用料實在,鮮蚵、超大草蝦又大又生猛,展現店家十足的誠意,成為老主顧招待親朋好友的專屬灶腳。
俗話說簡單的料理越能顯出食材的美味,鹽烤吳郭魚就是其中必點的代表。將整尾魚從頭到尾塗上一層厚厚的鹽巴,魚頭內則塞滿蒜頭去腥味,在烤肉架上經過適度火候處理,上桌趁熱用筷子撥開魚皮,香味立刻撲鼻而來,可以嚐到吳郭魚肉的原始鮮甜,任何醬料的調味已顯得多餘。
夯串烤店面不大,但經常高朋滿座,老闆對食材講究,將平凡的燒烤提昇到飲食藝術的層次,各種料烤到恰到好處,不會有過焦或不熟的現象,金黃的色澤滿足視覺感受,還能鎖住食物的原味,每道菜幾乎都被吃到盤底朝天。
吃燒烤最怕口乾舌燥,這時候點上一鍋蛤蜊湯,碩大的蛤蜊張開大口,吐出飽滿多汁的肉,吃起來口感、營養兼具,最後不要忘記多喝幾碗湯,保證隔天精力充沛、渾身是勁。
除了海鮮,松阪肉(分原味及炙燒)、鹹豬肉(分黑胡椒及甘蔗香)、羊小排、咖哩雞肉串、爆醬雞腿捲、檸檬雞翅也不容錯過。大魚大肉也要蔬菜均衡一下,青椒、四季豆、茭白筍、杏飽菇、帶皮玉米筍是健康又解膩的良伴。【臺灣公論報記者崔家琪/報導】