【高雄美食攻略—在地美食系列之87】
前鎮鎮南宮牌樓旁榕樹下有家開業數十年的路邊攤,沒有店名,只有斗大的紅字寫著「大小腸豬血湯」,賣的是再簡單不過的庶民小吃肉燥飯、炒米粉、豬雜湯、肝璉肉,卻餵飽了附近無數的碼頭工人,也是地方鄉親一家三代的廚房,價錢又親民,這裡賣的不只是美味更是人情味。
這裡的肉燥飯非常有古早味,以前鄉下人炒菜的油都是用肥肉自炸的豬油,肥肉中比較瘦的肉就拿來滷肉燥,肉燥則是採用肉末,感覺有點油卻不膩,而且不柴不澀,簡單的油蔥爆香,米飯也超有口感,堪稱人間美味。
這裡的招牌就是豬雜湯,一碗綜合湯可以吃到全部大約十種左右的豬內臟,也可以挑自己喜歡的部位,或是純點豬血,湯頭以白蘿蔔為底,加上豬雜長時間熬煮,充滿香甜的味道,再灑上酸菜和韭菜,還可免費續湯,尤其在冬天來上一碗,寒意保證一掃而空。
肝璉肉就是指豬的橫隔膜肌,因為油脂分布平均,肉質相當軟嫩、入口即化。炒米粉數量有限,米粉軟,肉燥香而不膩、吃起來濕潤順口。這裡沒有打烊時間,食材賣完就收攤了,想吃得算好時間。
(記者/南方亮)