【高雄美食攻略—在地美食系列之94】
大寮隱藏版美食不少,人氣強強滾的路邊攤「黑輪坤」,在地方上小有名氣,在網路也意外引發許多討論。下午營業到半夜,就算夜深人靜仍有絡繹不絕的人潮,這裡不只有黑輪,還有烤香腸、燒肉,與飯類、麵類、湯品及關東煮,品項非常豐富,滿足在地庶民飽餐的小確幸,連醬料也很多樣,充滿濃濃的古早味。
內行人開出的菜單包括大腸、香腸、燒肉、油豆腐及關東煮。大腸和香腸都比別家大條,也符合古早味,老闆除了大蒜以外還多送一點洋蔥絲;大腸QQ的腸皮,糯米口感偏扎實,土豆有脆度,香腸吃起來不油不腻,一片大腸一片香腸交雜著一整顆的蒜頭吃下肚,甚稱完美的平民美食。
燒肉飯是店內的招牌必點,市區的燒肉是整片瘦肉經過燒烤後切片,口感較柴,黑輪坤則是一整塊五花肉直接碳烤再切片,肉片有肥有瘦,增加咀嚼的層次感,食材本身鮮甜又有碳烤的香氣,有口感又有咬勁。滷得入味,鹹香夠味的肉燥,十分下飯,CP值超高。炒米粉、陽春麵等主食也有特色。
關東煮是柴魚味增的湯頭,蘿蔔加上芹菜,再加上醬料真的是一絕,這就是標準高雄黑輪攤的滋味,一喝就讓人難忘,老闆奇蹟般將湯的鮮甜熬入了食材裡,每一口都令人驚豔。
骨仔肉湯點的人也不少,骨仔肉份量超多,大而有肉,脆骨的部分也熬得徹底,很好入口,脆骨卡滋卡滋的口感。湯頭喝起來有濃濃的胡椒香,帶著一點微辣感,熱騰騰的喝冬天暖胃、夏天開胃。其他湯品如大腸豬血、藥頭排骨、藥頭豬腳、苦瓜封、菜頭、貢丸也都值得言一試。(記者/南方亮)