【高雄美食攻略—在地美食系列之96】
位於苓雅市場鼓山亭前的廟口蚵仔煎,是賣了三十年的老攤小吃,菜單非常簡單,蚵仔煎、花枝煎、蛋煎都現點現做,搭配蔬菜多了脆爽口感,再淋上老闆娘特調的醬汁,吃起來酸酸甜甜帶微鹹感很涮嘴,非常受消費者歡迎。
蚵仔煎雖然只是簡單的台灣小吃,甚至可以說是隨處可見,但這間店招牌必吃雙面金黃的蚵仔煎,最大的特色就是外酥內潤的絕妙口感,店家對於火侯的掌控可以說是精準到位,煎到有點脆,主體比較軟,每次來吃總是都可以吃到酥脆的外皮,但內層仍然可以保持著Q彈滑潤。現場享用還能嚐到些許恰恰口感,加上蚵仔的鮮香及青蔥脆爽有嚼感。
蚵仔煎粉漿軟嫩微Q,還能吃到煎蛋的獨特香氣與蚵仔鮮香味。下午四點開賣就湧進人潮,現場點菜得等上半小時。現煎的蚵仔煎噗滋噗滋的特別療癒。特製蔥花粉漿淋在新鮮蚵仔上,再打上一顆雞蛋煎製,雙面煎到金黃微酥,蚵仔煎粉漿軟嫩微Q,還能吃到煎蛋的獨特香氣與蚵仔鮮香味。
另外還有花枝煎、蝦仁煎及蛋煎,花枝煎用自製粉漿加上新鮮花枝,搭配蔬菜多了脆爽口感,老闆娘特調的甜辣醬汁也是一絕,吃起來酸酸甜甜帶微鹹感,還能吃到煎蛋的獨特香氣與蚵仔鮮香味。(記者/南方亮)