【高雄美食攻略—在地美食系列之116】
三民區熱河街鄰近高醫,是眾所周知的美食鬧區,整條熱河街有十多家魚湯店,其中近四十年的老店「阿宏𩼣魚湯」,堅持選用新鮮自然的食材,製作口味獨到的菜色,料多實在,完全展現高雄平價美食的優勢,並以親切、即時、高效率的服務態度,打造舒適、親切、放鬆的用餐環境,征服客戶的胃與心,贏得廣大消費者青睞,用餐時間不但高朋滿座,連外帶都要排隊。
來這裡的基本配備就是肉燥飯配𩼣魚湯,都是阿宏的招牌菜。肉燥是老闆每天親自熬煮,屬於肥肉偏多的肉燥,不過因為滷汁鹹中帶甜,稍稍化解肥肉的油膩感,而且沒有淋太多肉燥,吃起來不會過油,而且滷汁味道很足,入喉後口中香氣殘存,幾乎每粒飯都有滷汁的味道。
𩼣魚湯有薑絲跟味噌兩種口味,湯頭自然鮮甜不加人工味精,薑絲提出原本的魚鮮味,潤喉又暖胃。味噌湯頭鮮甜,帶皮魚肉扎實,煮得恰到好處,Q彈有嚼勁,口感不輸龍膽石斑,搭配哇沙米醬油一起吃,美味加分。
除了基配,還可以再加點蒜泥白肉或滷豬腳,蒜泥白肉沒峟多餘的料理,沾上店家特調的醬汁,在口中呈現多次的變化。豬腳滷汁味道比肉燥再更濃郁一些,香氣四溢,深色色澤加上油亮亮的油脂令人食指大動,趁熱吃特別過癮,豬皮咬起來非常Q彈軟嫩,滿滿的膠質感在口中翻滾,價格是親民的時價,CP值超高,是值得推薦的銅板美食。(記者/ 南方亮)