【高雄美食攻略—在地美食系列之121】
老字號的梅家村排骨飯,號稱是全高雄最難買的便當,只賣排骨、魯肉、雞腿、魚排四款便當,但主菜各有特色,配菜都是現場料理,有選擇多元,用餐時間店外常大排長龍,不少老主顧一吃就是幾十年。原本只有林森路一家總店,四年前開始在區連續開了六家分店,讓更多人可以嚐到許多高雄人從小吃到大的好味道。
招牌的排骨,走中規中矩的台式排骨風,去骨的肉片先用甘草粉、五香粉等中藥醃過再裹上一層薄薄的粉,炸到完美的黃金色澤,一看就令人動心,排骨瀝得很乾,沒有油膩感,有些酥脆口感,肉質軟嫩不過柴,甚且帶有微微Q彈,吃起來帶有嚼勁。米飯也好吃,水分剛剛好,不會太乾或太濕,吃得出來是新鮮的米,淋上香噴噴的滷汁,吃來很下飯。
魯肉飯光環不輸排骨飯,甚至有過之而無不及,被譽為隱藏版招牌。梅家村的魯肉是三層肉,肥肉瘦肉比例均勻,每塊都滷製到油油亮亮、非常入味,份量給得也很大方,肥肉部分晶瑩剔透,也不覺油膩,瘦肉部分火候掌握得宜,滷得恰到好處,帶些軟嫩非常好咬,每一口都能嚐到滷汁香氣,醬香之餘也帶點微甜口感,經長時間滷煮釋出膠質,滷汁氣味飄香,讓人垂涎三尺,帶點南部人喜歡的甜味,不死鹹,吃起來有懷舊感。
雞腿飯的炸雞腿份量不小,炸到入骨,肉邊呈現酥脆感,還帶juicy,店家會貼心用食物瀝油紙袋另外裝,保留雞皮下屬於腿肉的嫰度。魚排飯裹粉同樣不厚,咬開露出紮實的魚肉,灑上胡椒粉更加魚排美味度錦上添花。(記者/南方亮)