【高雄美食攻略—在地美食系列之126】
提到高雄的臭豆腐店,最具知名度的應該算是豪記跟福記,今天介紹的是稱霸南高雄的福記,從原本的國軍雄館旁搬到邊路的偏僻巷子,改名福記彤馨,店面裝潢升級,充滿中式復古風,菜單上除了清蒸及脆皮等兩種臭豆腐,還有現炸的招牌豆腐巻、福記元寶及原味、麻辣兩種鍋可以選擇,而且保證不會把惱人的臭豆腐味帶回家。
必點的清蒸臭豆腐,辣度可自選,湯汁鹹鹹甜甜帶點辣勁,吸滿湯汁的軟嫩臭豆腐加上絞肉塊、翠綠青蔥及青豆仁,鮮香味吃起來入味好吃也很有層次感,讓人回味十足。脆皮臭豆腐外皮炸到金黃色,一口咬下,卡滋卡滋有酥脆感,卻又不覺得油膩,豆腐內部扎實、軟嫩多汁,搭配酸甜泡菜最對對味,九層塔細末的香氣有提味效果。
招牌豆腐卷的麵衣炸到金黃微酥,內餡包的是臭豆腐和洋蔥,搭著台式口味的酸甜泡菜一起吃,既爽口又解膩。福記元寶圓滾滾的外形很療癒,表皮炸到酥脆,裡頭包的是切碎的臭豆腐及蝦子,口感讓人驚艷。
原味、麻辣鍋包括鴨血、豆腐、豬肉、牛肉及素食等多種鍋品,有湯汁滿滿的高麗菜,吃起來味道鮮美又順口,臭豆腐主宰了湯頭,沒有調味的感覺,對身體不會有負擔,吃到最後口齒有淡淡的清香,另有其他一些火鍋常見的小配料,較特別的是,店裡只提供火鍋冬粉而不提供白飯,但份量絕對可以吃飽。(記者/南方亮)