【高雄美食攻略—在地美食系列之162】
「糊了」麵線以行動攤車方式經營,目前在高雄共有三民公園與樹德家商附近可以輪流吃得到。「麵線糊了」顧名思義,主打麵線羹。不論拿來當正餐或小吃都可以,口味自由搭配,加上辣椒、醋、香菜、蒜泥、油蔥趁熱吃,堪比人間美味,也吸引了一群「逐麵線糊而吃」的粉絲。
「糊了」麵線菜單可以選擇清麵線或是單點虱目魚羹麵線、大腸麵線、小卷麵線,喜歡多種口味混搭,也可以選擇綜合麵線或三兄弟麵線。野生澎湖小卷雖然體型不大,但口感極佳,清燙後加入麵線,鮮甜又Q彈,也很搭柴魚湯頭。出名的高雄彌陀虱目魚品質不用說,一流的魚鮮味,油蔥酥香味更提出了麵線與虱目魚羹的鮮,柴魚甜味的湯頭,甘美味與虱目魚羹十分合拍。不是滷到很死鹹的豬大腸頭,吸滿滷汁,不但真材實料,份量也給的很大器,咬起來蠻有嚼勁,也處理得很乾淨,與比例恰到好處的麵線一起入口,滋味讓人難忘。
「麵線糊了」好吃的原因很多,其中醤料也值得記上一筆,臺中百年老醋店的黑醋,濃郁甘香又能提味,饕客大推,與高雄的黑醋味道不一般;辣椒醬又麻又辣,只要兩小匙,舌頭就開始感受到花椒的麻勁,接著是大紅袍辣椒衝進喉嚨裡的辣與香;就連麵線羹的最佳拍檔香菜,也令人讚不絕口,店家用心挑選新鮮水份又夠的香菜,連味蕾都豎白旗的香氣,齒頰留香久久不絕。(記者/南方亮)