高雄市今年眷村美食大賽麵食點心類優選店家「道地葱油餅」,是左營果貿新村的老字號,只賣蔥油餅、韭菜盒、豬肉餡餅、韓國泡菜四種東西。店面雖然不起眼,卻是維繫老中青三代眷村人的地方,也是異鄉遊子回味童年味道的最佳去處。
店裡的蔥油餅份量很多,半張切成八小塊,完全不油膩,製作過程扎實不偷工減料,剛出爐的餅口感相當酥脆,很有嚼勁,吃起來餅皮有延展性也很討喜,蔥香與餅皮味道彼此相連,屬於記憶中的傳統蔥油餅,老饕建議不加醬料跟胡椒鹽,直接品嘗餅皮的原始香氣。
韭菜盒的份量也超級大,裡面餡料豐富,塞了滿滿的韭菜、豆皮、粉絲、蛋、蝦米,外皮酥脆帶點Q,切開的瞬間還聽到清脆的聲音,口感清爽,鹹香之餘最還帶著韭菜特有的韻味。
豬肉餡餅用料超實在,外皮煎得相當漂亮,呈現恰到好處的金黃色澤,脆皮的感覺顯而易見,吃起來中間較脆、兩側較軟,湯汁超多,一口咬下一不小心就會爆漿,味道很鮮甜,無須沾醬就能吃到多層次的麵食料理。
「道地葱油餅」三大招牌蔥油餅、韭菜盒、豬肉餡餅,樣樣都令人愛不釋口,該怎麼吃才能一次嘗到三種麵食的真實風味?老饕建議先吃蔥油餅,再吃韭菜盒子,最後吃豬肉餡餅,配合由淺至深的不同層次餡料,充分滿足貪婪的味蕾。【臺灣公論報記者南方亮/報導】