香四海旗魚黑輪從一九九七年創業至今已有二十三年,原本是高雄市前金區大同二路與自強二路口的停車場旁的路邊小攤,現在已遷移至前金公有市場,開起了自己的店面,目前第二代也在店內協助,不時還能看到老闆跟老闆娘忙著備料的身影。
招牌旗魚黑輪採用旗魚漿,純旗魚漿口感偏軟,另外混入荸薺與洋蔥增加爽脆口感,再包裹切片水煮蛋或條狀起士直接下鍋油炸,剛炸好的旗魚黑輪呈現金黃外皮,油熱蓬蓬胖胖的樣子,看起來很可口,撒上胡椒鹽讓旗魚肉質更加突出,吃得到魚肉甘甜好滋味。
香四海講究的是現點現做,保持食材新鮮,熟客大都會事前電話訂購再過來取餐,以節省時間。直接到現場購買,如果人多,等候時間就會拉長,但現場等候可以吃到剛起鍋油油亮亮的包蛋旗魚黑輪,香甜多汁香軟不油膩,很燙口但也很美味,還有包起士的旗魚黑輪,熱熱吃還會拉絲。
香四海除了招牌旗魚黑輪外,其他炸物也深受客人喜愛,炸魷魚是整塊油炸後再切成小塊,肉質多汁偏軟,還有蝦捲、花枝捲、洋蔥瘦肉捲、起士鱈魚捲等,其中帶有起司鹹香的鱈魚捲人氣最旺,咬下去有「噗哧」的感覺,外皮酥脆好吃,鱈魚漿口感新鮮Q彈,齒頰留香。【臺灣公論報記者南方亮/報導】