高雄萬豪五星級酒店日式料理,商業模式大轉彎,改為全台最大的蔬食餐廳,幕後最關鍵的推手就是華人慈濟志工鄭楊慶。為何有如此大的願力完成不可能的任務,他說,一切都是受到證嚴上人救地球及減碳理念的因緣感召,「人人吃蔬食是最佳的途徑,不僅能護生,還能吃出健康」。
煙酒檳榔不離身驗出舌癌第三期
鄭楊慶白手起家,從事石材業逾四十年,事業有成還被業界譽為「石材大王」,因為工作職場「博感情」的陋習,他幾乎是煙、酒、檳榔不離身,三十幾年來爆發過二十次的急性肝炎,十一年前發現說話時舌頭不靈活、疼痛、吞咽不順而就醫,被檢查出舌癌第三期,癌細胞有可能經由淋巴蔓延全身,這個消息對他來說有如青天霹靂,心也涼了半截。
他方寸大亂,天天過得不踏實,一直胡思亂想,滿腦子負面思維,幸好好友義联集團總裁林義守,以過來人的身分開導他,鼓勵他換個心情,開刀後揮別不好的過去,迎接光明的未來,一語點醒夢中人,讓他重新燃起鬥志,接受醫生的建議決定動手術。
鄭楊慶切除了四分之一的舌部,剛開始講話有些含混不清,但健康基本上是恢復了。鬼門關前走了一趟,人生從此豁然開朗,也改變了他以往無肉不歡的飲食習慣,三餐改為素食,不再讓自己的身體成為動物的墳場。他說,蔬食凝聚了陽光、空氣、水的天然之氣,無形中也如同吸收了天地之氣,吃了身體當然更加健康。
萬豪日本料理部門改為蔬食料理
兩年前,鄭楊慶與近百名慈濟志工於觀光景點的義大世界露天市集,展開長達一星期的「行動環保教育車」推廣。在環保教育活動時,志工們必須連續茹素,但如何取得素食餐點卻是個難題,義大天悅飯店總經理連世昌獲悉後,開始製作素食簡餐,並啟發天悅飯店增加蔬食項目的經營。
慈濟推廣的蔬食是少油、少鹽、無化學調味為主的健康料理,天悅飯店蔬食簡餐推出後座無虛席,吸引不少老饕聞香下馬,連世昌驚訝之餘,才了解到素蔬食市場需求之大,近兩年來不停調整口味與菜品。
連世昌日前不幸過世,鄭楊慶為了完成他未竟的蔬食推廣行動,與高雄市開張的五星級萬豪酒店董事長張天吉商議,打算將原本九樓營運的日本料理部門,改為蔬食料理,但必須經過林義守點頭同意。
歷經生死攸關大病 改變人生態度
萬豪酒店餐飲經營團隊以商業經營角度,分析蔬食市場客戶量能,並從餐廳營業面積中,估計散客與包廂等佔有率,以每日中午起的午餐,晚餐等營業時間,採用成本及獲利逐一精算,尤其是回歸到素食推廣的初衷,到食材健康走向與慈悲心靈培育等。
一切就緒後,京享蔬食百匯的企劃案逐層送到林義守桌上,最終拍板定案,林義守還指示不惜重金改變餐廳內部裝潢與餐具,五星級的蔬食高檔餐廳終於誕生。
面對當前諸多社會亂象與污染,人心浮動而無所依,鄭楊慶強調,治亂的良方只有以善念才能結善緣,也唯有如此才能促進人心祥和、社會平安。他個人的經驗則是,有了善的意念後,更加廣結善緣,結識了更多志同道合的朋友,也透過這群同道友人,希望更能拓廣善所帶來的效應。
鄭楊慶再三感恩地強調,歷經這一場生死攸關的大病,讓他對人生的態度、作法都有了迥然不同的轉變,更希望透過這些改變,盡力地讓社會大眾都能活得更精彩,而這些信念將是他永遠的志業。(記者/崔家琪)