台南以清燙牛肉湯美食聞名國內外,市府力爭中央協助建立標章制度,並積極輔導業者,日前舉辦行銷活動,推出牛肉創意料理,邀請各地遊客來嘗鮮。
代理市長李孟諺表示,牛肉是台南最重要畜產,許多小吃美食都會用牛肉入菜,全台最出名的清燙牛肉湯就在台南,台南的牛肉湯及牛肉火鍋餐廳統計超過三百家,從業人員大概有上萬人。
他說他曾在清晨五點到海安路餐廳吃牛肉湯,他以為太早出門,但到現場竟發現已有滿滿排隊人潮,幾乎都是年輕觀光客,顯見來台南旅行品美食已蔚為風潮。
農委會畜牧處謝耀清處長則表示,進口冷凍牛肉至少需兩個月才能到達消費者端,空運方式也需要兩星期,新鮮度無法和在地溫體牛肉相比。而台南的溫體牛肉產量約占全國百分之十一,為確保品質,農委會已建立溯源標章制度,消費者以手機掃描QR CODE,即可得知肉品來源。
市府為提供優質牛肉美食,計畫從三方面著手,包括在善化地區規劃建造新屠宰場,提供更安全衛生的設備;建立在地溫體牛認證標章,確保餐飲業者提供高品質肉品;舉辦牛肉湯票選競賽及美食節,創造話題。
這次行銷活動首次推出「牛丼飯及牛蒡湯」組合,由台灣首府大學餐旅系師生掌廚,以新鮮國產牛肉,結合台南十六號米及在地牛蒡、雞蛋,料理成新式丼飯,與市售以冷凍牛肉所製成的牛丼飯不同,搭配牛肉鮮湯,口感超值,獲得參與活動者的好評,一戰成名,將列為向觀光客行銷的新口味。【臺灣公論報 記者/翁順利】