【高雄美食攻略—在地美食系列之154】
鹽埕區是高雄早期發展的繁榮地區,除了有傳統小吃老店,近年來也有不少主打文青風的餐廳進駐,其中以咖啡、鹹派為招牌的元啡驢派,就是人氣超高的一家,去年還在鳳山黃埔新村開了分店。鹽埕店二樓空間強調懷舊風,不對稱的木質窗戶框拼貼改造成店內的裝潢,帶有懷舊與現代的衝擊感,引進自然光線讓室內明亮舒爽。
店家結合鹽埕區在地食材,以六十年的金華火腿老店萬有全的雞骨、豬骨、小農南瓜、小農竹薑、八角、肉桂、白胡椒粒熬高湯 金華火腿,豬豬後腿肉、番茄、小農紅蘿蔔、洋蔥、紅蔥頭拌炒作為內饀,一道道工序精心熬煮肉醬,搭配元啡招牌酥而不油派皮。呈現城市的美好風味。
元啡驢派主打法式手作,派類口味多達十種,鹹派更是熱門,派皮層次酥脆,側面能看到裡頭滿滿的餡料,而且點鹹派會配上一杯自製優格和一份生菜沙拉,搭起來很順口,一份鹹派加一杯飲料就是一頓美好的午茶。
許多人都是衝著元啡驢派的鹹派而來,每天限量新鮮製作,口味一直在微調改造,符合營養均衡、少油、少鹽、低溫手桿派皮,酥脆度能感受到奶油採用比較低熱量、聞得到奶酥香氣,鹹派本身還有蛋、奶油、鮮奶,只要一份就很有飽足感,值得慢慢品味每一口的細膩度。
每一款鹹派都很有特色,口味較重,展現派餅的層次口感,搭配內饀的水感,順口又好吃。喜歡清爽口味的,可以選擇森林養生蕈菇,保留菇類的水份口感,奶油蛋香味都很足夠,很適合不愛重口味的饕客。
另一道也是令顧客讚不絕口的是卜派炙燒鮭魚,以菠菜和菇類打底的鹹派,上面加了一片鮭魚,鹹派表面有一片高溫烤過色澤,吃起來有點焦香,鹹派內餡有不同層次與味道,鮭魚則帶著香料氣息,抿在嘴裡的軟嫩口感,味道很厚重,搭鹹派一起享用可說是絕配。(記者/南方亮)